苦瓜要怎么炒才不苦？

显示全部楼层 · 2013-5-14 10:55:53

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。相信经过以上方法处理过的苦瓜应该就不太苦了吧。希望我的答案对你有帮助。...

千问 · 2013-5-14 10:55:53

简单易学的苦瓜沙拉，答应三轮叔，请不要拒绝苦瓜先生好嘛。苦中带着一点酸甜，生活不就是这样。...

千问 · 2013-5-14 10:55:53

切好后用淡盐水泡几分钟，水虑干了后下锅炒。...

千问 · 2013-5-14 10:55:53

做之前一定要把苦瓜里面的白色东西去除...

千问 · 2013-5-14 10:55:53

苦瓜炒蛋，夏天必备，不爱吃也试试看...