海鲜怎么炒能好吃　请个绝世高人人告诉我

显示全部楼层 · 2012-3-10 23:25:28

与蔬菜搭配炒，少油、少盐，这样炒出来的菜，更能突出海鲜的鲜味。另外，用来炒菜的海鲜（像鱿鱼、虾仁等），一般都比较容易熟，所以，需掌握火候，不能炒太老了，否则口感不好。...

千问 · 2012-3-10 23:25:28

如果是虾仁的话，就用碱面抓一下放置三十分钟，三十分钟过后把用碱面腌制过的虾仁用水洗干净再用鸡蛋清和少许盐腌制一个小时左右，这样做出来的虾仁口感很脆是饭店的做法哦！海鲜菜不论怎么做都离不开蒜、葱、姜、料酒这几样原料，这几样原料都是海鲜菜必不可少的东西。...

千问 · 2012-3-10 23:25:28

一般的炒法过于清淡，如果想要吃味道浓郁一点的，那就炒成麻辣味的比较好吃。锅中油5成热后，下入螃蟹或虾，炸成金黄色捞出。锅中少油，加入红油豆瓣，干辣椒段，炒出香味后加入，麻椒油，姜丝，炸好的海鲜，翻炒几下即可出锅。...