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怎么做好麻婆豆腐这道菜，关键点是什么？

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1 | 2012-3-25 14:19:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

首先选择的豆腐要嫩。我一般做的时候都是买石膏点的豆腐。原料：豆腐、香葱、淀粉、辣椒油、花椒面、糖、盐、味精。第一步，豆腐花成小块。葱切成葱花。第二步，锅里倒油，油烫了冒烟了，就掺一小碗水。注意别被油溅起来烫着了。第三步，往油水里边加辣椒油、花椒面、糖、盐。可以尝下味道。味道麻辣咸香微甜。第四步，水开了就往里边倒豆腐了，动作要轻，不然豆腐碎了就不好看了。煮的差不多了，就淀粉加点水，然后倒进锅里，目的是使汤汁粘稠。第五步，放味精，撒上葱花，起锅装盘。哇咔咔，我最爱吃麻婆豆腐。关键嘛，就是水别掺多了，不然汤汁太稀不好吃。再者就是味道要调的巴适。...

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