怎么鉴别新鲜牛奶？

显示全部楼层 · 2012-3-20 11:37:13

鲜奶质量的鉴别方法鲜奶的新鲜度及质量检验尤为重要。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法：方法1 感官鉴别。新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味。方法2 将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。方法3 煮沸试验法：取约10毫升乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。鲜牛奶的鉴别方法颜色：新鲜的牛奶应是淡青色、乳白色或淡黄色。牛奶为乳白色，是由于其中的脂肪球、酪酸钙胶体、磷酸钙等对光线有折射和反射作用的结果。由于胶体、磷酸钙对光线的反射作用而发生乳光，致...

千问 · 2012-3-20 11:37:13

1，看保质期
2闻气味（一般过期牛奶会发臭）3看液体（一般过期液体呈米黄色而不是纯白色。且会凝固，酸奶除外）4看牛奶表面有没有一层白色的漪，有责证明过期了5最好咨询一下什么时候入货的，新鲜牛奶保质期一般3天
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