最近喜欢研究家常菜普，我平时比较喜欢吃水煮鱼，和清蒸，可要用什么鱼，怎样做调料配更好美味？

显示全部楼层 · 2012-3-18 14:11:18

清蒸的鱼，像桂鱼、河鲫鱼、鳊鱼、黄鱼等等都行的咯，放一点蒸鱼豉油，蒸10-15分钟，就好了水煮鱼可以看下面的做法水煮鱼的制作材料：主料：1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量7.色拉油一碗;开始动手了: 1.将鱼头剁下,并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放一个蛋清(只要蛋清),少许盐...

千问 · 2012-3-18 14:11:18

水煮鱼，鱼片要薄铺开均匀，滚开的麻辣烫冲进鱼片即成。清蒸：口味自便，我只说关键的：1、用干生粉扑于鱼身。2、水开才放鱼上蒸笼。3、大火一分钟。4、马上转小火4分钟。5、趁热食用。...