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旱蒸贝母鸡如何做？请知道的指导一下呗~~

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1 | 2012-8-6 12:24:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

贝母鸡1 只........1500 克葱.....100 克花椒.....25 粒绍酒.....25 克川盐.....4 克姜......25 克味精.....2 克编辑本段烹制方法1. 将贝母鸡经过初加工处理，用清水漂约30 分钟。姜拍松。葱挽结。 2. 盐2 克、绍酒50 克、姜15 克、葱75 克、花椒10 粒，人碗拌匀，取汁在鸡身内外抹匀，胶渍约1 小时。将鸡入沸水中氽一下，捞起沥干水。 3. 鸡盛人盆中，加葱、姜、花椒、川盐、绍酒，用湿棉纸封口，蒸约2小时至揭去湿棉纸，拣去姜、葱、花椒，加入味精即成。编辑本段工艺关键上笼蒸制时，只加调料...

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