学习烘焙做西点，是跟店里当学徒好点，还是去学校学习？

显示全部楼层 · 2017-10-3 05:43:30

学习烘焙做西点最好"理论与实践"相结合,理论和实践二者缺一不可。西点的制作：讲究选料、搭配、造型、烘烤蒸制的温度、时间等。需按步骤操作，配料要正确，做出来的成品才会既好吃，又美观，又有创意。比如烘焙温度的选择，以蛋糕为例，如烘焙温度太低，热在制品中的渗透缓慢，浆料被热搅动的时间太长，这将导致浆料的过度扩展和气泡的过度膨胀，使成品的籽料和气孔粗大，质地不佳。但烘焙温度太高，制品容易出现表面结壳、甚至烤焦而内部尚未成熟定形的现象，这就是为什么烘焙不足往往发生在温度太高的情况下。过高的温度还会使蛋糕顶部突起太高，甚至破裂，这是由于表面浆料开始成形后内部仍在不断膨胀的结果。因此有许多关键技术还需专业培训，才能学的更好。...

千问 · 2017-10-3 05:43:30

如果你想学到能立足于西点行业的西点蛋糕技术的话，选择到学校学是最好的学习途径。很多人想着去当学徒学，想着当学徒能有工资又能学到技能，想想都是很美的心里！但是，当学徒，你可能就是去打杂的，学徒的主要任务是工作而不是学习，所以由于你技术不到家，你能做的工作就是给师傅打杂。据从业3年的学徒工介绍说，95%以上的学徒工只有在从业3-5年后才能正式接触制作的技术。只是...

千问 · 2017-10-3 05:43:30

如果你想学到能立足于西点行业的西点蛋糕技术的话，选择到学校学是最好的学习途径。很多人想着去当学徒学，想着当学徒能有工资又能学到技能，想想都是很美的心里！但是，当学徒，你可能就是去打杂的，学徒的主要任务是工作而不是学习，所以由于你技术不到家，你能做的工作就是给师傅打杂。据从业3年的学徒工介绍说，95%以上的学徒工只有在从业3-5年后才能正式接触制作的技...

千问 · 2017-10-3 05:43:30

蛋糕西点行业属时尚职业，因其典雅、品味而受到时尚青年男女和孩子们的喜爱。在国内西点方面的人才大概有几十万的缺口，目前二、三线城市的发展空间还是很大的。
但是西点现在这个行业工作，工资一般不是很高。这是为什么呢？因为很多西点师并没有系统的学习过西点，在技术这一方面有缺口。又或者毕业于名校，但却没有扎实的基本功。但这个行业利润大，适合小本创业...

千问 · 2017-10-3 05:43:30

学西点烘焙最好是去专业的西点学校，店里当学徒时间长不说，前期只是打杂的，根本学习不到东西，去学校学习6-9个月出来就能上手，因为现在的学校都是实操的不怕不会。...