听说酱油含盐，可以替代盐，是真的吗?

显示全部楼层 · 2012-8-9 19:15:56

实际上酱油的咸味其实跟盐的咸味不一样。酱油咸是因为在发酵过程中产生的一系列物质的混合，我们舌头的味蕾识别出来就是咸的，而盐的咸味主要是因为氯化钠的缘故。市面上有无盐，低盐，高盐酱油，之所以含盐是因为在发酵工艺中加入了盐水。（其实不加盐水，酱油也是咸的）。随着市民“控盐”意识的增强，在酱油中增加适当的含盐量，能有效减少盐的摄入量，有利于人体健康。炒菜加盐不仅能让菜品更有味道，还能让我们摄入微量元素--碘，普通酱油虽然含盐但是不含碘哦！LZ，如果你和你的家人口味比较淡，购买含碘酱油是可以替代食用盐的。 ps:炒菜加太多酱油，颜色很深，影响菜品形象。...

千问 · 2012-8-9 19:15:56

酱油不可以替代盐。拓展：酱油：是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。历史：酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民...

千问 · 2012-8-9 19:15:56

是真的可以用多酱油少放盐...

千问 · 2012-8-9 19:15:56

别犯傻。首先盐是每天必须摄入的，其次才是不过量。注意是不过量，不是能不吃就不吃，那样对身体的危害更大。...

千问 · 2012-8-9 19:15:56

那样你要放多少酱油啊！再说酱油放多了也不一定好啊，酱油里面没有碘，你炒菜可以抄的清淡些不用只放酱油的。...