生姜生算头用醋泡后为什么成了绿色,是否有毒？

显示全部楼层 · 2012-8-10 20:44:00

姜里面含有碱的成份，与醋里面的醋酸发生了化学反应，一般会变红，没毒的，而且好吃。同样，腌大蒜加醋，变绿。是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。经有关方面测定，蒜兰素的抗氧化能力很强。所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。...

千问 · 2012-8-10 20:44:00

起了化学反应，最好不要吃了，...

千问 · 2012-8-10 20:44:00

回答

千问 · 2012-8-10 20:44:00

没毒，我就经常腌，绿的才好吃啊...