裱好花的曲奇饼干进烤箱没几分钟就塌成一个圆的饼状了，是什么情况，哪位能指点一下啊~~

显示全部楼层 · 2017-9-5 15:35:40

拿一部分细砂糖代替糖粉，你是不是全部都用的糖粉？只用糖粉的话很难成型的。另外把奶粉和面粉泡打粉一起筛，筛了加入轻轻上下搅拌，不可以划圈圈搅。另外进烤箱前可以连带烤盘一起放到冰箱冷藏10分钟，直接放入预热好的烤箱，这样可以避免在烤的过程中高温变形。...

千问 · 2017-9-5 15:35:40

感觉这个方子太湿了！你裱花的时候什么感觉？用砂糖替代部分糖分可以提高面团塑性，可行。另外这个方子需要减少水分，建议吧牛奶去掉。同时不建议加泡打粉，黄油打发充分，没必要加多余的帮助膨胀的东西。...