煮出来的牛奶为什么会有一点咸

显示全部楼层 · 2017-11-25 20:45:13

一般不会的煮久了会有一点咸牛奶忌高温久煮。牛奶加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60～62摄氏度时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。达到100摄氏度时牛奶中的乳糖会焦化，并会使牛奶味道损失较多。因此，会有一点咸...

千问 · 2017-11-25 20:45:13

嗯因为牛奶里本来就有盐（电解质）平常喝不出来是因为牛奶里还有酸性成分碳酸+乳酸掩盖咸味一煮酸受热分解喝起来就咸了...