做剁椒鱼头时，剁椒要不要先上锅炒好，再倒在鱼头上？然后是上锅蒸？

显示全部楼层 · 2013-6-3 19:42:31

这个不用炒，正宗的湖南剁椒鱼头是在鱼头上放一层剁辣椒，然后锅中放水，水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸大约二十分钟，最后按个人喜好撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。...

千问 · 2013-6-3 19:42:31

我觉得应该是先把鱼头上锅蒸好，再把炒好的剁椒倒在鱼头上。...

千问 · 2013-6-3 19:42:31

要把剁椒先炒一下然后倒在鱼头上然后上锅蒸！...

千问 · 2013-6-3 19:42:31

【材料】胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)【做法】2. 撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面;3.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟;4.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片;5.炸出香味后，将葱油滤出待用;6...

千问 · 2013-6-3 19:42:31

做剁椒鱼头是先炒剁椒，还是直接蒸？味道区别还是不小的...