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怎样蒸水蛋可以滑嘟嘟？

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5 | 2012-3-12 10:29:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

水蒸蛋最好是用80度的开水先把蛋花搅拌均，放上调料，再放到快开的水中蒸3分钟的样子，蛋就很嫩滑...

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千问 | 2012-3-12 10:29:22 | 显示全部楼层

加水搅拌时，可以加入适量生粉，这样就可以很润滑。...

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千问 | 2012-3-12 10:29:22 | 显示全部楼层

打蛋后过筛（也可以省略，筛过更细而已），按蛋液量加1/3水进去，蒸的碗上一定要加盖子或贴保鲜膜。...

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千问 | 2012-3-12 10:29:22 | 显示全部楼层

最好用保鲜膜封好才蒸，水分不会被蒸走，特滑...

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千问 | 2012-3-12 10:29:22 | 显示全部楼层

一定要用带盖的瓷碗...

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