做馒头可以不发酵直接醒面吗

显示全部楼层 · 2019-8-15 00:07:28

不可以。二次发酵做出来的馒头蓬松柔软。一次发酵的馒头容易蒸成死面。500克面粉，得放5克酵母。一矿泉水盖子大概有7克左右，5克差不多7分满。馒头的做法：用料：面粉200克、酵母粉2克、温水1.碗里加温水，把酵母粉放到碗里，融于温水中。2.把酵母水倒入面粉中，加入适量的温水和成光滑的面团，在面团表面抹上少许的干面粉，抹干面粉防粘，放入温暖处进行第一次发酵。3.取出发酵好的面团，揉搓排气。4.分成若干个小剂子5.揉成圆形，做成馒头坯。依次做好所有的馒头坯6.蒸锅里倒入适量的冷水，把馒头坯放入蒸...7

千问 · 2019-8-15 00:07:28

不可以。二次发酵做出来的馒头很柔软，就是不好做造型。一次发酵的馒头不好做造型，容易蒸成死面馒头。1、馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。2、有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米...

千问 · 2019-8-15 00:07:28

酵母和面粉的比例是1：100，也就是100克面粉放1克酵母，糖是10：100，水是50：100。用瓶盖计量的话，我也不清楚，我是用食物称称的！至于醒面这个我也没弄明白，现在恰巧正在试，如果时间充分的话可以醒2次，没时间的话就直接一次，之后自己再对比一下哪种方式更好，我现在就这样，上会就是醒的两次。面粉的话这个我也不知道。一般蒸馒头是20-30分钟，我一般蒸3...

千问 · 2019-8-15 00:07:28

馒头最快速做法，不发酵，不揉面，手不沾面，香甜松软，个个开花。面粉别蒸包子，教你做开花馒头，不用发面手不沾面，个个松软开花...

千问 · 2019-8-15 00:07:28

二次发酵做出来的馒头很柔软，就是不好做造型。一次发酵的馒头要是饧不好就不好做造型，容易蒸城死面馒头。...