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学习柠檬酸发酵工艺的书有哪些？还有酒精发酵工艺的。在线跪求。

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查看11 | 回复2 | 2013-5-21 10:14:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
我觉得这本还不错，挺厚挺详细《发酵有机酸生产与应用手册》作者:王博彦，金其荣主编页数:641出版社:北京市：中国轻工业出版社出版日期:2000，酒精的没有看过...
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千问 | 2013-5-21 10:14:46 | 显示全部楼层
柠檬酸发酵和酒精发酵都是非常成熟的工艺了。有空可以去图书馆借阅有机酸发酵、食品发酵、发酵工艺学相关的书籍，具体的名称我很难提供给你。也可以网上搜搜，应该会有收获的。祝你能如愿以偿。...
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