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梅拉特反应的定义

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1 | 2013-6-4 16:34:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

梅拉特反应：在高温作用下，溶液中氨基化合物（氨基酸、肽、蛋白质等）中的游离氨基与羰基化合物（糖类）中的羰基相互反应而产生深褐色产物的复杂反应。...

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