胡萝卜可以泡醋吗

显示全部楼层 · 2017-9-12 20:51:45

生胡萝卜可以泡醋，但是炒熟的胡萝卜不建议放醋。详情如下：胡萝卜中最优秀的营养成分就是胡萝卜素。人体摄入胡萝卜素后，能将其转化成维生素A。而维生素A是保护视力，保持皮肤润泽、预防衰老的关键营养素。和某些营养素不一样，胡萝卜素不怕热，所以炒时不但不会损失，还更易被人体吸收。但是，胡萝卜素也有一个弱点：怕醋酸，因为醋酸会使胡萝卜素分解。拌凉菜时还好，因为其中的胡萝卜素释放得较少，而食醋的醋酸含量也不是非常高，胡萝卜素并不会被怎么破坏。但胡萝卜加热之后就不一样了。一方面，经过加热之后，胡萝卜中的胡萝卜素会大量释放；另一方面，加热会加快化学反应的速度，加速胡萝卜的分解。如果这个时候放醋，食醋中的醋酸就会破坏胡萝卜素，造成营养损失。因此，炒胡萝卜、...

千问 · 2017-9-12 20:51:45

可以的醋是无害的常用调料还可以杀菌促进胃口不过胡萝卜炒比较好...

千问 · 2017-9-12 20:51:45

胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体的消化器官后，就可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故。但注意不要用醋来炒胡萝卜，菜加热后醋酸会大大破坏胡萝卜素，但凉拌胡萝卜时可以放醋，醋中所含的醋酸是种弱酸，且浓度很低，不会破坏胡萝卜素。...