糖糖可以分为哪些种类啊?

显示全部楼层 · 2013-6-8 16:06:15

①硬糖：坚脆型糖果的组织表面应光亮透明，不粘包装纸，无大气泡和杂质；酥脆型糖果应色泽洁白或有该品种应有的色泽，酥脆，不粘牙不粘纸，剖面有均匀气孔。 ②奶糖：胶质型糖果应表面光滑，口感细腻润滑、软硬适中，不粘牙，不粘纸，有弹性；非胶质型糖果表面剖面细腻，结晶均匀，不粗糙，软硬适中，不粘牙，不粘纸。 ③蛋白糖奶味果味型糖果，表面光滑，口感细腻。软硬适中，果料分布均匀剖面有微孔，疏松，略有弹性，不粘牙，不粘纸，无杂质；果仁型糖果表面光滑，口感细腻，软硬适中，果料分布均匀，剖面有微孔，疏松略有弹性，不粘牙，不粘纸，无杂质。 ④乳脂糖：胶质型糖果，表面光滑，口感细腻、润滑、软硬适口，不粘牙，不粘纸，咀嚼适口，无杂质；砂质型糖果，表面光滑，...

千问 · 2013-6-8 16:06:15

糖果分类：糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。其中硬质糖果是以白砂糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果；硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖果；乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其它食糖)、油脂和乳制品为主料制成的，蛋白质不低于1.5%，脂肪不低于3.0%，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果；凝胶糖果...

千问 · 2013-6-8 16:06:15

糖`巧克力`瑞士糖`水果糖`什锦糖`奶糖`花生糖`芝麻糖`玉米糖薄荷糖`棒棒糖`棉花糖`酥心糖`橡皮糖`太妃糖`椰子糖`跳跳糖`根据糖的结构单元数目多少分为：（1）单糖：不能被水解称更小分子的糖。（2）寡糖：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，意义也较大。（3）多糖：均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)不均一性多糖：糖胺...