五香扣肉怎么做才好吃呢？

显示全部楼层 · 2017-9-23 13:23:27

五花肉（500克）、时菜（200克）、精盐（7.5克）、豆豉（7.5克）、白糖（4克）、酱油（15克）、菱粉（15克）、味粉（4克）、油（7 5克）、葱（1条）、鸡汤（500克）。制法：一、将五花肉洗净后放进锅里，煮至四成熟，取出后切成六件四方形，用酱油上色。二、起热油锅，将五花肉放入油锅中，炸至微呈金黄色，取起放进清水中浸五分钟，再转放在汤钵中，加入鸡汤和白糖、味粉、豆豉、精盐、葱等调味品烧烂，用碗扣好。三、另起净锅下油，把时菜炒熟，盖在猪肉面上，翻扣在另一盘里，变成时菜垫底，猪肉盖面，然后用原汁下湿菱粉勾芡（即打芡），加麻油淋上。附注：一、五花肉浸冷水时要浸透，如刀工不匀，浸时可用手搓揉，使水分能渗透...

千问 · 2017-9-23 13:23:27

肉取五花三层，煮至八成熟，捞出，沥干水分。另起锅，倒油，烧至八层热【油冒烟，记住，不是锅冒烟】，然后将煮好的白肉放到锅里，炸至白肉表面有焦痕，捞出沥干油【这样做是为了将白肉里面过多的油分沥出来，使之作好之后，不腻】{如果先这样做麻烦的话，也可将煮好的白肉切成筷子那般厚度的大片，然后，用大火疾炒}3.将炸好的白肉切成筷子般粗细的大片，然后取一碗，将白肉...

千问 · 2017-9-23 13:23:27

1五花肉洗净去毛，下入冷水过中煮记得皮朝下煮皮用筷子能轻易穿透.2捞起用竹签在皮上打满小洞，上点盐撒上醋在皮上抹均，锅中下油用两根筷子垫底下肉块冷油下锅，慢火炸侄皮微黄起一些小泡后，加大火炸侄金黄捞起放人温水中泡30分钟后捞起改刀成大片。沙虫虾米用温水涨发好待用.3将香料爆香下小量的水煮10分钟.打出来放入切好的肉片泡10分钟，后捞出肉片...

千问 · 2017-9-23 13:23:27

首先调味的时候味要吃够，然后蒸的时候要蒸透，如果是高压锅上气后半小时就可以了。这样蒸出来的肉才会入口即化，耙糯，不然会显的很肥腻的...

千问 · 2017-9-23 13:23:27

肉质软烂(最重要)，五香味浓（配料要好），肥而不腻（优质五花肉）...