兰州拉面从细到粗分别叫什么？

显示全部楼层 · 2019-10-1 13:33:55

兰州拉面从细到粗分别叫毛细、细面、三细、二细、一细、二柱子、韭叶、薄宽、宽面、大宽、皮带宽、荞麦棱子、四棱子等。兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。扩展资料按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类：1、圆形面。指面条的横截面呈圆形，圆形面按照由细到粗，可分为“毛细”、“细面”、“三...

千问 · 2019-10-1 13:33:55

拉面师傅做出来的面的宽度，有：毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽等。所以，它不是一种叫法，而是指面的一种规格。一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，因为陈面中的蛋白质...

千问 · 2019-10-1 13:33:55

您好兰州拉面由细到粗依次被叫做：毛细，细，三细，二细，韭叶子，小宽，宽，大款。。。基本就这些类型，当然，随着时间地域的不同有些叫法是有变化的如有疑问欢迎追问谢谢...

千问 · 2019-10-1 13:33:55

三细，二细，毛细，韭叶，宽的！...