苹果汁怎么才能不变色？

显示全部楼层 · 2019-9-24 14:33:29

去除酵素和氧气，密封起来隔绝氧气。一个是除去酵素，另一个是除去氧气。在食用前，将切好的苹果浸在装满水的容器里，这样就避免了苹果切面长时间接触氧气。在苹果切面上涂满糖浆、蜂蜜，用砂糖覆盖苹果切面表层等，也有同样效果。这些都制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜，更重要的是，抑制了氧元素在苹果细胞中的扩散。阻止了氧元素，便使其不能与PPO、植物细胞内含有的铁元素相接触了。扩展资料特定的水果和蔬菜自身都有一个破坏自己的“开关”。用刀切开的瞬间，水果和蔬菜的自我破坏便开始了。其触感和颜色开始其变化，变得不再干脆利落...

千问 · 2019-9-24 14:33:29

遏制苹果汁变色的方法方法一：在做蔬果汁时可以用牛奶、酸奶等替代水。这样蔬果和奶类混合后粘稠度更高，从而让蔬果汁不容易变色。方法二：在制作蔬果汁时，挤入少量的柠檬汁。柠檬汁可以说是一种万能又健康的调味料。柠檬含丰富的有机酸和维生素C，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，能有效减缓蔬果的氧化。方法三：在鲜果汁里加入了葛根粉故能够防止鲜榨果汁氧化的问题出现。葛根粉...

千问 · 2019-9-24 14:33:29

会变色是里面的铁原素从二价氧化成三价，加上一片维生素C就不会出现这种问题了。因为VC是强还原剂，适量摄如不会对人体造成伤害，如果是自己喝的话起实没必要的，因为变不变色对营养成分是没有太大联系的。...

千问 · 2019-9-24 14:33:29

可以在苹果脂榨好的同时加点盐,因为苹果遇到空气极容易氧化,加点盐能减缓氧化的速度.有条件加点柠檬汁更好....