熬绿豆沙时怎么除去豆壳?

显示全部楼层 · 2013-6-17 19:40:53

方法：先把绿豆用温水浸泡二十分钟、洗干净
把绿豆随水一起烧开，中间不断加水，因为绿豆会不断吸水，反正偶做完整个程序用了三份之一桶的桶装水
等绿豆吸水吸够后，加水使水面比绿豆高一点，猛火加热，大概十五分钟后，绿豆壳就会自动浮在水面上，用勺子小心盛走绿豆壳，也是要不断加水，因为猛火状态下很易水干
几次盛走绿豆壳后，加水用中火加热，使不易分解的纤维质也会浮在水面上，也把它们弄掉。偶今晚做的8个人的份量,盛出来的绿豆壳+纤维质有两斤多重~剩下的几乎只看到是汤的
从烧水开始半小时后，上面几道工序可完成，再加热十分钟，这里差不多出现“沙”状了
出现沙状后，加进黄糖，加多少视各人口味而定，然后再用中火加热二十分钟，中...

千问 · 2013-6-17 19:40:53

先冷水泡开豆，煮的时候壳会浮上来，拿上来扔掉就是了。...

千问 · 2013-6-17 19:40:53

绿豆久煮之后，外皮自然会浮上来...

千问 · 2013-6-17 19:40:53

为什么要去壳呢，绿豆壳是有清热解毒的功效。...