如何煮好茄瓜煲！？

显示全部楼层 · 2016-7-24 01:09:12

准备原料：茄子两根，选择硬身、饱满的，可去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡。咸鱼1小块，放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。拍一些蒜蓉，红椒切粒，葱花少许。调味料：生抽、盐、糖、蚝油、酒、麻油！做法：茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。(不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出) 利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入瓦煲里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。...

千问 · 2016-7-24 01:09:12

鸡粒咸鱼茄瓜煲材料：鸡胸肉2两、咸鱼1两、茄子3条、葱1支、姜末1茶匙、葱花1大匙调味料：（1）腌鸡料：酱油1茶匙、麻油1/2茶匙、胡椒粉少许、太白粉1/2大匙、水1大匙;（2）酒1大匙、蚝油1大匙、清汤1杯半、糖1茶匙、太白粉水适量作法一：鸡肉切成2公分大小，用腌鸡料拌匀腌30分钟。作法一：咸鱼切成如黄豆般小粒，用油炒炸至酥，盛出。作法...

千问 · 2016-7-24 01:09:12

香浓茄子煲原料：肉末、茄子、蒜茸香辣酱、胡椒粉、盐、料酒、酱油、姜末、淀粉做法：1.肉末3两，用，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。 2.茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）3.重要材料：蒜茸香辣酱。 4.肉末用油煸炒。捞出肉末，余油炒香辣酱。5.茄子入锅炒至软，加少许盐，糖...