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餐饮单位餐饮具消毒措施不落实怎样取证

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1 | 2012-3-19 09:35:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

现场检查情况:记录现场检查笔录，首先检查是否有餐具消毒管理检查制度其次采用物理消毒方式消毒餐具的，是否有消毒设施如消毒柜，消毒柜通电后是否能正常使用，采用化学药液消毒餐具的，用的是什么消毒药，检查消毒药包装标识：生产日期、有效期、生产厂家厂名、厂址、批准文号、使用说明等，然后检查消毒过程是不是符合化学药物消毒的操作规范，洗消池数量是否足够，消毒药液配制的浓度是否正确，（看包装使用说明）消毒作用时间是否符合，餐具是否置于消毒药液液面以下。检查是否设置保洁柜，保洁柜内消毒餐具感官检查（按照GB14934--94检查）。现场检查情况记录详实客观。询问调查：可询问餐饮单位管理人员餐具消毒制度执行情况，相关人员则询问餐具消毒操作人员在餐具消毒时其操作过程是否...

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