怎么吃番茄，番茄中的番茄红素才会最大的发挥作用？？？？？

显示全部楼层 · 2012-3-27 13:44:08

番茄红素油溶性，用油炒（最常见的就是番茄红素炒蛋）。不过番茄中番茄红素含量很低（0.2-0.5mg/100g），而且专家建议保健用量要每天10mg，治疗用量要20-30mg，所以通过直接吃番茄补充番茄红素有些困难，现在市面上一下提取的产品，如红帆的、来康蓓的，他们的含量都有10mg，而且都是用纯天然的提取工艺，效果比之炒番茄好多了。...

千问 · 2012-3-27 13:44:08

蕃茄的食品加工，反而会提高番茄红素的生物利用度。蕃茄酱中的番茄红素的生物利用度比生鲜蕃茄高了四倍。这是因为番茄红素不溶于水，但是溶于油，而且紧密地结合在植物纤维里，所以烹煮、打碎蕃茄和加入油脂，可以大大提高消化系统吸收番茄红素的能力。因此加工过的蕃茄制品像是蕃茄汁、汤、酱反而有比较高的生物利用度。...