真实跪求正宗开化汽糕的做法

显示全部楼层 · 2020-4-13 23:12:22

用料：家里做饭的大米150克，中筋面粉75克，水270克，酵母2-2.5克，盐2克
馅料：肉丝适量，榨菜丝
适量，红辣椒适量，葱适量
汽糕——中国的披萨的做法1、第一步打磨：两种方法都可行：一种是150克米浸泡一夜后用破壁机磨浆，注意水量适中能打得细腻，而且总水量不要超过大米与面粉的1.2倍（也就是说方子中的水是包含了大米浸泡后增加的水的重量）；第二种是直接磨粉，150克大米用破壁机磨成粉用。我是干磨了3次，虽然有颗粒状，但不影响成品的口感。第二步混合做浆：把粉、水、酵母、盐混合均匀...8

千问 · 2020-4-13 23:12:22

制作方法：它采用粗糙的早稻米为原料，将米浸泡一晚后磨成粉，加入水就变成了米浆，这浆不能太稀也不能太浓，而要根据天气变化不断调整，否则做出的汽糕不是太软就是太硬，咬起来总缺少弹性。制作汽糕的工具也别具一格，小小的煤炉上端置一口不大的铁锅，放入一带孔的铝板，再铺一层纱布，舀上两三勺发酵后的米浆，摊平。再依个人口味，撒上虾仁、猪肉、豆腐干丝等馅料，不停地加热，蒸汽...

千问 · 2020-4-13 23:12:22

我家的是小时候的味道、和做法...