超市买的面粉，做的馒头干硬，是不是面粉不好

显示全部楼层 · 2013-6-4 22:48:02

绝对和面粉无关。馒头干硬第一是发酵不充分，可以用干酵母，泡打粉，少量白糖一起和到干面里拌匀即可直接蒸制。第二是面团可能太硬了，馒头包子的面团千万不要太硬，我第一次蒸馒头就那样，呵呵。第三是火不够大，出来的馒头发青还硬硬的。希望可以帮到楼主...

千问 · 2013-6-4 22:48:02

也可能是做法的问题吧，可以和你说几个做的方法：和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；切好的面团整理成圆形；4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；...

千问 · 2013-6-4 22:48:02

绝对是，不用怀疑。现在的面粉品牌很多，良莠不齐，以次充好的面粉也不少。有的面粉蒸馒头，蒸出来能打死人，就是面粉次，不爱起。...

千问 · 2013-6-4 22:48:02

酵母，泡打粉，少量白糖，做出来的馒头应该会不错，呵呵...

千问 · 2013-6-4 22:48:02

是发酵的不好...