四川凉山西昌的特色→醉虾的做法

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1 | 2013-6-7 14:07:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

西昌醉虾不用酒醉，味道颇像传统川菜中的怪味，具体制法是：用一个类似于砂锅形状的玻璃器皿盛半盆邛海活虾，加入适量盐、味精、白糖、酱油、醋以及当地的花椒面、海椒面（也就是辣椒面）、葱花、碎香菜等拌均匀，然后盖上盖子，10～15分钟后揭开，便可食用了。这种方法实为腌渍，但当地人却称之为醉。当地人久吃醉虾，吃法颇为高明，用舌头抵住虾腹，上下牙齿咬一下虾脊，“吱溜”一声，那虾肉便入口中，而壳依然完整。...

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