谁教我做唐醋鲤鱼，水煮鱼？

显示全部楼层 · 2013-6-14 21:03:21

原料鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克清汤300克花生油1500克。做法 1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌； 2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁； 3、在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆；4、在炸鱼的同时，另取炒锅置旺火上烧热；舀入热花生油25克，投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉（25克）勾芡，然后烹醋、淋热花生油（50克），当鱼炸好后，装盘中，浇上卤汁即成。水煮鱼: 主...

千问 · 2013-6-14 21:03:21

醋熘鲤鱼的制作材料：主料：鲤鱼1250克调料：花生油50克,料酒30克,酱油25克,白砂糖20克,盐5克,醋15克,香油10克,味精5克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,淀粉(豌豆)40克教您醋熘鲤鱼怎么做，如何做醋熘鲤鱼才好吃1.将鲤鱼初加工整理干净后，用少许精盐、料酒腌上。干淀粉（20克）用水调成稀糊，在鲤鱼身两面抹匀，再略沾上点干淀粉（...

千问 · 2013-6-14 21:03:21

笼统地向你介绍一下水煮鱼的烹饪方法鱼方面的话草鱼比较合适1，先处理鱼（杀好洗干净，把鱼鳍剪掉，头也剁了，好象有点残忍）2，将鱼切片，要斜着切哦。鱼片的薄厚就看你个人的喜好了3，弄好了这些以后准备些淀粉，料酒（去腥）还有蛋清腌制十来分钟4，锅里煮好水，把豆芽放进去煮熟了放到大碗里铺着吧，备用5，我们平时在外面吃的水煮鱼都是一层很厚的油，那个是五香油，制作起来总...

千问 · 2013-6-14 21:03:21

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