F30果葡糖浆和F42比较除了果糖含量以外有什么差异？比如工艺、稳定性、甜度、浓度

显示全部楼层 · 2012-10-10 10:35:48

楼上不要误导，葡萄糖+果糖>92%是F42的国家标准要求，F42果葡糖浆成分（果糖42%左右，葡萄糖50%左右），F30果糖含量在30左右，一般工艺中相应的葡萄糖含量在60以上，葡萄糖的溶解度较小，所以在低温情况下极易结晶。F30果葡糖浆是异构后的产品，而不是异构的进料，所以是否对异构酶活性有影响在于用来生产F30果葡糖浆的葡萄糖浆的纯度，跟产品是F30和F42无关。而果葡糖浆的成分主要取决于原料+水电+蒸汽，相对来说，异构酶的成分影响较小，最便宜的大米原料2600元/吨（每吨米生产1.05吨成品糖），玉米淀粉3300元/吨（每吨淀粉生产1.3吨成品糖），再算上能耗，不知道哪个神仙厂家成本在2200元左右！！！...

千问 · 2012-10-10 10:35:48

首先，果糖含量低，必然的葡萄糖含量也低，葡萄糖+果糖＜92，而且容易结晶，稳定性差，甜度低，生产工艺简单，成本低，因含有较多非单糖成分，该产品对异构酶的活性有影响。相比较而言F30价格非常低，成本估计在2200元左右。...

千问 · 2012-10-10 10:35:48

国家没有相关的F30的标准，参照F42的国家标准，除果糖含量偏低（甜度低）之外，其他的问题还不好说。生产工艺应该和F42一样的，至于浓度嘛，可以根据需要做成任何浓度的！...