茶氨酸能溶于水吗

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1 | 2012-8-24 16:15:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。L—茶氨酸易溶于水，可以广泛用于饮料、焙烤点心、冷冻点心等食品中。...

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