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有没有负责企业食堂管理的,想了解些关于成本控制核算,人员安排方面的问题,最好有制度
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2013-6-13 15:38:48
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公司食堂管理中的成本控制
食堂成本主要有五方面构成:一是原材料及调味品;二是人工成本;三是燃料成本;四是水电气成本;五是低值易耗品成本及设备维修成本;一、原材料成本占总成本比例为60%多,是最大的一块成本构成,也是控制点最多的部分。我以为应从以下几方面着手: 1、对市场上原材料价格保持敏感性,优选供货商,控制供货商的合理利润; 2、对季节性蔬菜价格要充分把握,及时调整“大众菜”使用的主流,在蔬菜采购上要选择适当质量的产品,既要考虑价格因素,又要考虑出菜率。 3、对原材料加工过程严格控制,杜绝浪费,最大限度提高成品率; 4、对每日生产量进行认真控制,将剩饭菜量减少到最小(倒掉的每一点饭菜都是纯利润);...
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千问
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2013-6-13 15:38:48
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多少人员就餐的食堂呢...
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