怎么腌制醋蒜瓣？

显示全部楼层 · 2017-9-5 00:30:50

腌制醋蒜瓣其实也叫做腌制醋大蒜，做法如下：原料：鲜大蒜头5000克，白糖1000克，盐500克，醋2250克。制法：（1）将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。（2）取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。（3）将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，糖醋汁要浸没蒜头，再将盖子盖上(或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。特点: 色泽乳白，酸甜不辣。制作要领（1）腌蒜头的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不用。（2）可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增减。（3）缸应清洗干净，每天搅动后应重新密封。（4）取食时，要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质...

千问 · 2017-9-5 00:30:50

我们东北腌制腊八蒜，是用白醋，或者是青醋，也是用一个玻璃罐子，装一半的蒜，然后倒入白糖，和醋，密封好，腌制到三十晚上吃。特别好吃，蒜会变成绿色，醋是酸甜的，蒜已经不辣了，也是带甜味的，沾饺子吃。...

千问 · 2017-9-5 00:30:50

在腊八的时候买一些嫩蒜，剥干净后放在大玻璃罐子里（我妈总是用海天黄豆酱的那种大玻璃罐）然后倒上陈醋淹没蒜瓣，密封后放在阴凉通风处，淹到三十晚上吃饺子用，我妈年年都淹，特别好吃...