怎样挑选砂锅，防止裂的窍门

显示全部楼层 · 2013-6-8 17:13:53

看陶质：好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。要挑选质感越粗糙越好，因为它可以使食物更不易冷却。锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品。看结构：好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，锅盖扣盖紧密且不变型。将锅盖盖上试着转动看看，锅盖若与锅身紧实在相贴，则转动时应会是平滑的摩擦感。“小凸起”可用砂轮磨去，“小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷几下才能使其暴露。锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，...

千问 · 2013-6-8 17:13:53

以下是使用砂锅的窍门:1.新买来的砂锅有许多的砂眼,会漏水或漏油.预防的办法是:在使用前用米汤刷洗一下,再装上米汤在火上煮约半小时2.砂锅防漏另一方法:先用生猪油擦锅里面,再用锅炼猪油;3.要防止砂锅炸裂,在用砂锅时要放足水量,不可干烧,中途需加水时,也不宜做一些汤法少的菜肴;...