请问怎样炸油条，都要什么材料

显示全部楼层 · 2012-8-7 18:30:20

1 原料：面粉500克矾12.5克面碱14.5——15克精盐10——12克温水370克制作方法：1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。特点：表面金黄，体大酥松。注意事项：1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。2、面...

千问 · 2012-8-7 18:30:20

给你提供图片的那个楼是正确的,卖油条的都是这么做...

千问 · 2012-8-7 18:30:20

本人在家想炸油条玩请问该怎么炸我在网上看了很多方法很难统一所以不用凉水和面，一定要用凉水哟。面要和的特别特别软，然后盖上让它发酵。过...

千问 · 2012-8-7 18:30:20

我的笔记！...