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用草鸡蛋的蛋黄打发，上面有一层薄薄的浅黄色泡沫，这样算不算打发了？

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查看11 | 回复3 | 2012-8-11 12:02:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
算，不过泡沫要大而均匀才算打发的透彻，加油哈...
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千问 | 2012-8-11 12:02:27 | 显示全部楼层
有一点泡沫是正常的，泡沫一般太多的时候表示打泄掉了。而且成不成形，泄不泄不是看泡沫，是看硬度。你用手打吗？挺简单的，但这可是个体力活。我打到最夸张的时候筷子可以直接碗里立住。...
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千问 | 2012-8-11 12:02:27 | 显示全部楼层
打发程度不足 泡沫不是打发的标志要体积增大颜色发白 而且细腻有光泽...
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