四川的香辣红油用朝天椒和小米辣吗

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1 | 2012-8-21 20:05:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

红油讲究很多看你主要用红油做什么？有的是只要红油、作为炒菜上色用有的是作为蘸水，这个一个是做极辣红油、一类是做香辣红油！还有一种是作为小菜来用的，比如老干妈、辣三丁等等！！不管什么红油，想要红、最好下油的时候加紫苏叶，天然色素、口味更佳！一般每个川菜馆里都有自己红油配方！！海椒一般也会选择几种配置（二金条、子弹头、小米辣、德宏辣等等）,...

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