扬州的阳春面怎么做的

显示全部楼层 · 2018-11-3 09:48:31

阳春面的主料：面粉(适量)、鸡蛋(2枚)苏菜阳春面的调料：凉水(适量)、蒜苗(适量)、盐(适量)、鸡汤(适量)、香油(适量)1、面粉中磕入鸡蛋揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟。2、蒜苗洗净切片；鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用。3、面团取出再揉5-10分钟，将面团按扁，擀成大薄片。4、均匀的撒上面粉，防止粘连；将面皮叠成若干层，用刀切适中的宽度。5、将切好的面条抖散。6、锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。7、另起锅加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调入...8

千问 · 2018-11-3 09:48:31

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千问 · 2018-11-3 09:48:31

阳春面简介
又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢.1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓...

千问 · 2018-11-3 09:48:31

1、准备好所需的食材，小葱提前切好，如果有新鲜的湿面条就更完美。2、锅中加入适量的水，烧开。3、烧水的同时准备一个面碗，将蚝油，生抽，猪油，放入碗中，还可以加入一点点盐。4、冲入开水，将猪油融化。5、水烧开后下面条进去煮，大约煮至五分熟即可，不要煮的太久。6、将煮好的面捞出，摆入汤水中即可。阳春面是苏式汤面的一种，...

千问 · 2018-11-3 09:48:31

把水烧开后，放入面条，再次水开时放半碗冷水再等水开出锅。调味品：酱油｛一般小店里是煮过的｝鸡精｛共和春是在汤锅里放虾仔｝猪油，胡椒，少许麻油，青蒜，香菜切碎。如要做汤面要注意先用开水把酱油冲开。水如不开，会有生酱油味，不好吃。...