黄酒表面有一层白色漂浮物

显示全部楼层 · 2013-6-9 16:27:38

这个跟腌莱出现的是一样的属于霉变你可以看看但是也可以防止的那是在腌莱过程中，腌菜液面上生出的白色浮物，即白醭如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。防止酿酒时产生白醭的办法有： (一)在酿酒时用盐量要掌握好，要根据酿酒的性质，按酿酒量比例用盐。一般酿酒时的盐含量为20％左右。 (二)酿酒时根据蔬菜的要求，及时倒缸或翻菜，使酿酒液完全淹投菜，使酿酒与空气隔绝。 (三)酿酒过程中不能进生水。 (四)下能用不清洁的缸(坛)腌荣或不清洁、带有油污的用具入坛。...

千问 · 2013-6-9 16:27:38

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