怎样烧干目鱼好吃？

显示全部楼层 · 2012-8-12 02:46:49

将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱。清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。挑选干墨鱼，要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥，闻一下墨鱼散发出的味道是否异常，好的墨鱼闻去有股海腥味，但不能有腥臭味。挑选时最好用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下，因市场上有种干墨鱼味很咸（这表明加工时的质量不好），如是这种咸味很重的墨鱼干，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长一点，烧菜时最好不放生抽酱油，老抽酱油也少放一点，可多放点白糖以中和咸味。新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样...

千问 · 2012-8-12 02:46:49

蒜香大目鱼干说实话我也不怎么认识这个鱼，只知道这样做出来很鲜美很下饭，就是看电视的时候也会忍不住拿来当零食基本上咸鱼干都可以这样弄来的，由你喜欢了～材料大目鱼干，淡盐水，蒜末，豆豉末，辣椒粉，蚝油，酱油，水，鸡精做法1.将鱼干放入淡盐水里浸泡1小时，漂去咸味;2.泡好的鱼干横剖开，一条两片;...

千问 · 2012-8-12 02:46:49

兰花目鱼丝材料：冬瓜50克、鱼茸30克、目鱼150克制作方法：将目鱼打成泥茸、调味、挤丝待用，将冬瓜刻成形，上面放鱼茸蒸熟，中间滑油目鱼丝即可。特点：形状美观，口味滑嫩目鱼红烧肉与新鲜猪肉一起红烧。红烧肉入口即化,目鱼干丝丝入味。不吃不知道,一吃忘不目鱼干煲汤：将目鱼干放置清水中泡约20分钟。放入锅中加煲汤...