冬天做葡萄酒也是40天左右？

显示全部楼层 · 2012-8-14 11:25:02

做葡萄酒有条件的话，只要温度合适，一年中什么时候都可以做的。温度较低时，发酵时间稍长一些，但并不是非要40天。因为主发酵期一过，后面后酵时间有点长，这个后酵时间是需要里面的残余酵母完全死亡的过程，否则在以后储存过程会重新使酒液浑浊不清。一般冬季做葡萄酒，温度适宜的话，10天左右也就好了，二次也就10几天，只是后酵时间稍长罢了。...

千问 · 2012-8-14 11:25:02

谁告诉你的40天？葡萄酒第一次发酵一般为7天葡萄酒第二次发酵为15天（不是必须的）工业发酵还会有冷冻下胶过程，自酿葡萄酒可以过冬自然冷冻换句话说发酵7天的葡萄就可以叫葡萄酒，也就可以饮用了根本没有40天一说啊...