请问担担面原料是什么面？面和水的比例是多少啊？

显示全部楼层 · 2012-8-18 23:55:10

担担面是成都的一种面条小吃，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。原料就是一般的鲜水面，一般用细面比较好自己压面条的话一般的面粉和富强粉都可以，和面要和的硬，比饺子皮的面硬一些就好了，实在要标准的话一般是500克面粉加150克水...

千问 · 2012-8-18 23:55:10

制作材料细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。做法担担面做法1原料配方面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面2．5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克制作方法1用富强...