炒粉的基本技巧。

显示全部楼层 · 2019-8-21 09:23:49

1、粉条要提前浸泡。2、炒粉时少量多次加冷水，然后用筷子或锅铲搅散，炒出来的粉不会粘连。材料：绿豆芽适量、粉丝适量配菜：红辣椒、绿辣椒适量调料：葱、蒜、酱油、白糖、盐、鸡精适量制作方法：1、绿豆芽摘去根洗干净，粉丝用温水泡软。2、葱、蒜头切碎，红辣椒、绿辣椒切丝。3、锅内放较多油烧热，下葱、蒜炸香。4、下红辣椒、绿辣椒丝炒到半生。5、下豆芽、粉丝炒，炒到豆芽变软，如果粘锅加一点点水炒。6、放鲜酱油、盐、糖炒，如果喜欢深色，加半勺老抽炒匀关火，放点鸡精出锅。7、装入盘中，直接食用...7

千问 · 2019-8-21 09:23:49

普通炒粉：原料：小白菜、肉丝、香菇丝。步骤：下面，少许，硬一点。捞出，放冷水冲，漓干水分。大火，先炒肉丝，熟后，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条（粉）炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。备注：1、吃炒面的时候加点上好的...

千问 · 2019-8-21 09:23:49

撑握好火候与油的份量，才能炒出色香味俱全的粉面。...

千问 · 2019-8-21 09:23:49

炒前用油把锅烧热滑锅，在把锅中油倒出加冷油烧热下米粉就行不会贴锅的。...