学习炒菜好难啊，怎样掌握火候啊

显示全部楼层 · 2021-1-24 16:35:17

干炒又称干煸、煸炒。就是炒干主料的水分，使主料干香酥脆。干炒和生炒的相似点是原料都是生的，不上浆，但干炒的时间要长些。榨菜肉丝汤用料：榨菜 50克、胡萝卜半根、鸡蛋一个、里脊肉 100克、青菜两颗、香葱两根、姜、黑胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、香油;榨菜肉丝汤做法：1.猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。2.倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。3.一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。...

千问 · 2021-1-24 16:35:17

这种东西，只可意会。在网络上是教不出来的。只要多炒炒就会有感觉的！...

千问 · 2021-1-24 16:35:17

找个男朋友。就都解决了...

千问 · 2021-1-24 16:35:17

你抄什么菜每种都不同...