做过葡萄酒的进来，本人在广州，8月19号自己第一次动手酿了一瓶葡萄酒

显示全部楼层 · 2012-8-25 08:22:07

不会的，不过最好是不要刺穿了，正在发酵呢。...

千问 · 2012-8-25 08:22:07

下次制作不要用保鲜膜密封那么紧，盖上盖子拧紧就好了。每天拧松盖子，不打开放气就好了。葡萄酒酿制后期不能要氧气否则就酸了。建议再密封下。而且如果洞大怕有污染伤害品质...

千问 · 2012-8-25 08:22:07

不要放冰箱，梁葡萄酒就上要夏天温度高好发酵才行，你放冰箱里不是发酵慢了吗？而且要密封...

千问 · 2012-8-25 08:22:07

发酵的阶段绝对不能密封发酵的容器的，这样会炸瓶，很危险的。而且发酵阶段一个很重要环节要做的，就是“压帽”，就是把发酵到一定时候被气泡顶起的葡萄压下酒液的液面下，这样做是因为1.可以把葡萄皮里面的天然色素、单宁酸等有益物质更好溶解到酒液里面。2.可以有效抑制醋酸菌的繁殖，防止酒发生酸败。3.打开盖子压帽的时候可以放掉发酵时产生的二氧化碳，减低瓶压，补充一定的氧...