阳澄湖大闸蟹吃的时候要注意什么?

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1 | 2012-8-12 20:43:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

清蒸最能保持其鲜味。1.在做菜前20分钟，养水里，放一点点盐，让它把泥吐干净，期间换几次水。用手抓蟹时，记得两只手指抓蟹背两侧，这样它夹不到你。2.蟹脚顺关节折起来，准备线，先横绑在绕个十字，顺便把切好的姜片绑上去。3.帮好的大闸蟹放盘子里，加料酒，放入蒸锅。切姜末，放碟子里，加盐，鸡精，醋。喜欢用酱油的可以放酱油，不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味，实在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背红头即好。大概20分钟。想吃正宗阳澄湖大闸还是在朱记莲花蟹舫吃最好，我吃过的，相当的美味...

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