千层饼发面是怎么发的

显示全部楼层 · 2012-9-12 11:00:54

千层饼的做法：面粉：500g，麻油：25g，花椒粉、细盐少许。具体做法：1）先将面粉和面肥、水调成发酵面团（或用酵母、发酵粉等发酵均可）揉匀，搓成条状，然后下剂子，擀成一头宽一头窄的长片（擀片要薄、匀），抹上一层油，撒上花椒粉和盐，从窄的一头开始卷起来，用宽的一头将两个边包上，再擀成鸭蛋形或圆形。2）逐个摆上笼屉上火，大火蒸10分钟左右即熟。3）由中间切开摆放在盘内。这种饼的特点是暄软香美，切开看刀口，层次又多又薄又匀，像书页。“千层饼”属于酵面制品，它的发酵过程与馒头类差不多。 ——供您参考...

千问 · 2012-9-12 11:00:54

千层饼的不是发面发出来的，是你揉面的时候，揉的差不多了，擀一擀，然后抹上油，折叠，再擀一擀，再抹油，在折叠，这样反复多次。然后放那里醒一醒面。过上15-20分钟。擀成饼状，就是千层饼了~因为有油，所以每层都不会粘在一起。...

千问 · 2012-9-12 11:00:54

发面千层饼怎么做？500克面粉，加入五克酵母十克白糖，加入温水，捏出面团，擀成面皮，下锅煎至金黄即可。...

千问 · 2012-9-12 11:00:54

双色发面千层饼做法...