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水煮鳝鱼怎么做?
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水煮鳝鱼怎么做?
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2012-8-29 23:39:58
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原料:鳝鱼片500克,黄豆芽300克。调料:混合粉、味精各20克,盐55克,料酒30克,胡椒粉12克,鸡蛋清5克,葱段、姜片各50克,干青花椒、干红辣椒各40克,红汤1500克,老油400克,香葱末2克,炸酥的黄豆15克,鲜汤500克。老油的配方制法:锅内放入1500克豆瓣油、500克猪油、500克葱姜油,烧至两成热时放入200克泡椒酱、500克红酱(可用300克郫县豆瓣代替)小火炒香,放入葱段、姜片、蒜片、洋葱各100克,八角、草果、香叶各10克,炒香后再下入200克刀口辣椒、150克阿香婆牛肉酱,小火炒20分钟,过滤取油。红汤的配方制法:锅内放入150克豆瓣油、100克猪油、100克老油,烧至两成热时放入20...
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千问
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2012-8-29 23:39:58
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要给鳝鱼剔骨...
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