鲍汁目鱼的鲍汁怎么配？需要什么调味料，和食材呢？？？

显示全部楼层 · 2012-9-5 10:04:15

不要以为鲍汁是鲍鱼熬的哦，我原来不知到以为是鲍鱼汁，后来看广东师傅做了遍鲍汁才恍然大悟。所谓“鲍汁”实属自欺欺人，制作过程一只鲍鱼也看不见。原料：活鸭1500克，活老母鸡1350克，猪蹄膀1500克，猪龙骨1000克，猪肉皮800克，金华火腿500克，干贝150克，海米50克，鸡肉蓉100克。调料：香芹250克，洋葱250克，红曲米5克，胡萝卜300克，香葱、香菜各150克，干姜75克，紫草5克，冰糖水15克，志美斋老抽150克，广东米酒100克，中南鲍鱼酱250克，海天蚝油100克，美极鲜酱油150克，泰国鱼露50克，太太乐鸡精50克，色拉油200克，水35千克。制作：1、将活鸭、活鸡宰杀治净，剁成重约50克的块，洗净血污...

千问 · 2012-9-5 10:04:15

鲍鱼汁超市用成品,家庭自制没那么方便...