酿制葡萄酒是为什么往瓶中倒入大量酒精后加入葡萄，葡萄不是会发酵产生酒精吗？

显示全部楼层 · 2012-9-1 12:50:39

葡萄本身就会发酵，发酵酒会产生酒精度，倒入酒精是没必要的，应该是加入白糖，白糖能起到催化剂的作用，促使葡萄发酵，发酵后清除沫，然后密闭环境下，放的越长，酒精度越高，葡萄酒当然年份越老越好了，喝一小杯就满脸红霞飞啦。...

千问 · 2012-9-1 12:50:39

向葡萄中倒入酒精的做法叫泡酒，这是一种泡药酒的做的。而通常我们所说的葡萄酒是酿制出来的。泡的葡萄酒与酿制的葡萄酒完全不同，如果从价值上来衡量，则有天壤之别。世界上最贵的葡萄酒能买到几十万1瓶，而泡制的葡萄酒，你就是用茅台酒泡制，10块钱一瓶也不会有人买。...

千问 · 2012-9-1 12:50:39

你的方法是做浸泡酒的，不是做发酵酒的，酒精浓度高会抑制微生物生长，酵母都不能生长怎么还会发酵呢...

千问 · 2012-9-1 12:50:39

加入酒精以后，葡萄酒就会停止发酵...